home *** CD-ROM | disk | FTP | other *** search
/ Aminet 31 / Aminet 31 (1999)(Schatztruhe)[!][Jun 1999].iso / Aminet / docs / misc / Recipes.lha / Recipes / mushroom-soup2 < prev    next >
Encoding:
Text File  |  1999-03-15  |  2.5 KB  |  75 lines
  1. Path: decwrl!recipes
  2. From: horton@harvard.HARVARD.EDU (Nike Horton)
  3. Newsgroups: alt.gourmand
  4. Subject: RECIPE: Paprika mushroom soup
  5. Message-ID: <10475@decwrl.DEC.COM>
  6. Date: 20 Jun 87 05:17:07 GMT
  7. Sender: recipes@decwrl.DEC.COM
  8. Organization: Aiken Lab, Harvard University, Cambridge, Massachusetts, USA
  9. Lines: 63
  10. Approved: reid@decwrl.UUCP
  11.  
  12.  
  13.           Copyright (C) 1987 USENET Community Trust
  14. Permission to copy without fee all or part of this material is granted
  15. provided that the copies are not made or distributed for direct commercial
  16. advantage, the USENET copyright notice and the title of the newsgroup and
  17. its date appear, and notice is given that copying is by permission of
  18. the USENET Community Trust or the original contributor.
  19.  
  20. .RH MOD.RECIPES-SOURCE MUSHROOM-SOUP2 M "14 Jan 87" 1987
  21. .RZ "PAPRIKA MUSHROOM SOUP" "A rich dill, paprika and mushroom soup"
  22. I first saw this at ``Old Wives Tale'', a restaurant in Portland Oregon. The
  23. waiter there said that this had been on the menu every day for a year, and
  24. highly recommended it.  The soup was delicious. I was pleasantly surprised to
  25. find a recipe for it in Molly Katzen's \fIMoosewood Cookbook\fR.
  26. .IH "Serves 3\-4"
  27. .IG "12 oz" "mushrooms," "350 g"
  28. cleaned and sliced
  29. .IG "2 cups" "chopped onion" "300 g"
  30. .IG "1" "garlic clove,"
  31. crushed
  32. .IG "4 Tbsp" "butter or margarine" "50 g"
  33. .IG "3 Tbsp" "flour" "50 ml"
  34. .IG "1 cup" "milk" "25 cl"
  35. .IG "2 tsp" "dill weed" "10 ml"
  36. .IG "1 Tbsp" "Hungarian paprika" "15 ml"
  37. .IG "1 Tbsp" "tamari" "15 ml"
  38. .IG "" "black pepper,"
  39. to taste
  40. .IG "" "salt,"
  41. to taste
  42. .IG "2 tsp" "lemon juice" "10 ml"
  43. .IG "2 cups" "vegetable stock or water" "5 dl"
  44. .IG "\(14 cup" "fresh parsley" "10 g"
  45. .IG "\(12 cup" "sour cream" "12 cl"
  46. .PH
  47. .SK 1
  48. Saut\z\(aae onions in large pot with half the butter for 5 minutes.
  49. Add mushrooms and crushed garlic along with dill, paprika, stock, and
  50. tamari.  Simmer covered for 15 minutes.
  51. .SK 2
  52. In a saucepan, melt butter over medium heat and stir in flour.  Whisk
  53. while heating for 2 minutes, then add milk.  Stir often for 10 minutes
  54. or until thick.  
  55. .SK 3
  56. Combine mushroom mixture with sauce and simmer for 15 minutes. Add sour
  57. cream.
  58. .SK 4
  59. Add lemon juice and salt and pepper to taste before serving.  Top with
  60. chopped parsley.
  61. .NX
  62. Tamari is a kind of soy sauce; if you can't find it, you can use ordinary soy
  63. sauce.
  64. .SH RATING
  65. .I Difficulty:
  66. easy.
  67. .I Time:
  68. 1 hour.
  69. .I Precision:
  70. approximate measurement OK.
  71. .WR
  72. Nicholas Horton
  73. Aiken Computation Lab, Harvard University, Cambridge, Massachusetts, USA
  74. horton@harvard.harvard.edu
  75.